Tomate provenzal

Ingredientes (4 personas): 4 tomates de ensalada, pan rallado, 1-2 dientes de ajo, perejil picado, pimentón, aceite  y sal.

Pasos:

1) Lavar y cortar los tomates en rodajas no muy finas. Picar el ajo y el perejil.
2) Hacer una mezcla en un cuenco con el pan, el ajo, el perejil, pimentón, aceite y sal.
3) Colocar las rodajas de tomate en una bandeja de horno y poner encima de cada rodaja un poco de la mezcla que hemos hecho, de manera que cubra toda la superficie de la rodaja.
4) Hornear hasta que se quede blandito el tomate y la superficie tostada (20 minutos aproximádamente a 150º).
5) Utilizar como guarnición de una carne (por ejemplo lomo) o un pescado (por ejemplo merluza).

                                                                                                           

Patatas rellenas

Esta guarnición va bien para acompañar algún plato que lleve pollo, cerdo, etc.

Ingredientes (4 personas): 4 patatas medianas, 1 cebolla, 4 champiñones, un puñado de taquitos de jamón serrano, pimienta molida, aceite de oliva y sal.

Pasos:

1) Lavar bien las patatas y cocerlas sin pelar en una olla con agua y sal, sin que estén amontonadas (para que se cuezan correctamente) durante 20-30 minutos.
2) Cortar la cebolla en daditos y picar los champiñones. Poner a rehogar junto con el jamón.
3) Cuando estén  cocidas las patatas, dejar que se enfríen. Después, cortamos un poco la base para que se aguanten rectas en el plato y se cortan por la mitad a lo largo y se vacían por dentro con una cuchara. Picar con un cuchillo la pulpa de la patata y añadirla al rehogado de antes, sazonar al gusto.
4) Rellenamos con esta mezcla las patatas y justo antes de servirlas espolvoreamos queso rallado por encima y las gratinamos.

* Notas:
1) También está la variante de hacer las patatas como un aperitivo, en este caso utilizaremos patatas pequeñas y reduciremos el tiempo de cocción.