Para cocinar la quinoa, hay que tener en cuenta, que para darle más sabor se le puede echar al agua de cocción: sal, salsa de soja o tamari, zumo de limón, vinagre, especias, hierbas,etc.
Ingreds. (3-4 personas):500 ml agua, 2 cucharadas de salsa de soja o tamari y 160 g de quinoa.
* Resto de ingreds.:1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 70 g de col lombarda, 1 zanahoria, 1/2 cabeza de brócoli, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 1/4 cucharadita de cayen en polvo,1/2 cucharadita jengibre en polvo, 1 cucharada tamari o salsa de soja, 1 cucharada de panela molida (es un edulcorante natural), azúcar moreno ó de coco y semillas de sésamo.
Pasos:
1) Lavar la quinoa bien hasta que el agua salga transparente. Algunas ya vienen prelavadas, así que este paso no es necesario.
2) En un cazo cuando rompa a hervir el agua, echar soja, remover y echar la quinoa.
3) Hervir 2 minutos, bajar a fuego medio, tapar y cocinar 10-15 min. ó que haya absorbido toda el agua. Si se acaba el agua y sigue dura, echar un poco más.
4) Está cocinada cuando está al dente y el grano es transparente, excepto por los bordes.
5) Para grandes cantidades, dejar enfriar antes de meterla en recipiente y conservar en nevera.
6)Trocear la cebolla, pimiento, col y zanahoria en juliana y el brócoli en trocitos más pequeños.
7) Cocinar las verduras al vapor o con abundante agua hirviendo 2 minutos (al dente). Colar y reservar.
8) En un wok o sartén grande, calentar el aceite y dorar el ajo picado 2 minutos.
9) Echar la cayena y las verduras, dorar otros 2 minutos removiendo de vez en cuando.
10) Echar la quinoa y los demás ingreds. (menos el sésamo), cocinar 2 minutos más.
11) Servir con sésamo por encima (opcional).
* Nota: Se puede guardar en nevera en recipiente hermético durante 5 días.
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