Merluza a la romana con guarnición de patatas y cebolla

Este plato viene muy bien para que los niños coman pescado, como va rebozado y sin espinas seguro que les gusta.

Ingredientes (4 personas): 4 filetes de merluza sin piel, 4 patatas, 1 cebolla grande, aceite de oliva y sal.
 Para rebozar: un poco de harina, 2 huevos, 1 diente de ajo y perejil picado.

Pasos:

1) Cortar las patatas en rodajitas finas y la cebolla en juliana. Pochar en aceite de oliva y sazonar.
2) Rebozar los filetes (previamente sazonados) con un poco de harina y con el huevo (mezclar con el huevo el ajo y el perejil).
3) Freír los filetes en aceite bien caliente y poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
4) Servir los filetes de merluza acompañados con la patata y la cebolla.

"Vasitos" de calabacín tabasqueros

Esta tapa  la eligieron como ganadora dentro del concurso de "Tapas Love Tabasco" :D

Ingredientes (4 personas): 4 rebanadas de pan de molde, 30 g de carne picada de ternera y cerdo, 1/2 pechuga de pollo, 1 calabacín, 1/2 cebolla pequeña, 1/2 zanahoria, 3 dientes de ajo, tomate frito, orégano, salsa tabasco original y queso rallado al gusto.

Pasos:

1) Cortar el pan de molde con un cortapastas circular y tostarlo.
2) Hacer el sofrito de tomate y ajo.
3) Acanalar y cortar el calabacín haciendo vasitos y vaciarlos por dentro. Cocerlos al vapor (que queden al dente).
4) Rehogar la cebolla, zanahoria y pulpa del calabacín muy picados.Después, se añaden la carne picada y la pechuga, se sazona y se añaden el orégano y la salsa tabasco.
5) Montar la tapa: pan, sofrito, vasito relleno con el rehogado y por encima queso rallado y gratinar.
6) Y como siempre ahora viene lo mejor: ¡comérselos! :D

* Nota:

1) Si sobra relleno, se puede aprovechar para un plato de pasta.

Solomillo con verduras al tabasco

Esta tapa también la presenté  al concurso "Tapas Love Tabasco" y fué una de las más votadas.

Ingredientes (4 personas): 10 rebanadas de pan tostado de 1 cm de grosor, 10 escalopines de solomillo de cerdo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 3 champiñones, un poco de  sal,  salsa chimichurri (1 cucharada por cada rebanada).
Salsa chimichurri: 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de aceite de girasol, un poco de orégano, un poco de comino molido, 1 diente de ajo picado, 2 cucharadas de tomate natural triturado, un poco de sal, un poco de perejil picado, un poco de tomillo y unas gotas de salsa tabasco.

Pasos:

1) Hacer a la plancha el solomillo previamente sazonado.
2) Cortar la cebolla en juliana fina y caramelizar.
3) Rehogar los pimientos en daditos y saltear los champiñones laminados.
4) Montar la tapa: pan, salsa, solomillo, champiñón, pimientos y cebolla.

* Nota:
1)  Por encima se puede poner perejil o cebollino picado para decorar.

                                                         

Vichyssoise

Esta crema fría, es muy agradable de tomar en los días de calor y además es muy fácil de hacer.

Ingredientes (4 personas): 300 g de puerro (la parte blanca), 200 g de patatas, 800 ml de caldo de pollo, 200 ml de leche o nata, aceite de oliva, perejil picado, pimienta blanca y sal.
Como guarnición: daditos de pan frito o tostado.

Pasos:

1) Cortar el puerro en trozos y chascar la patata.
2) Rehogar el puerro, después añadir las patatas y rehogar ligeramente sin que tomen color. Sazonar.
3) Añadir el caldo y cocer tapado a fuego medio, hasta que esté todo bien cocido. Añadir pimienta y sazonar.
4) Triturar con la thurmix.
5) Refrigerar, añadir leche o nata y servir bien fría con perejil picado y con su guarnición.

* Notas:

1) Esta receta de Vichyssoise, se puede hacer más ligera si sustituimos la nata por leche. Al chascar la patata espesa bastante bien la crema.

Berenjenas rellenas

Ingredientes (4 personas): 4 berenjenas, 175 g de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo), 1 cebolla, queso rallado (el que más os guste), orégano, aceite de oliva y sal.
Para la salsa de acompañamiento: 1/2 bote de tomate triturado, agua, aceite de oliva , sal y una pizca de azúcar.

Pasos:

1) Cortar por la mitad a lo largo las berenjenas y hacer unos cortes en forma de rejilla. Echarles aceite y sal y hornearlas 30 minutos a 180 º aprox. (hasta que la carne esté tierna).
2) A parte, en una sartén rehogar bien la cebolla picada y después la carne picada, sazonar, echar el orégano y cuando estén las  berenjenas; vaciarlas con una cuchara, echar la pulpa de éstas y mezclar bien.
3) Rellenar la piel de las berenjenas, espolvorear con el queso rallado y gratinar.
4) La salsa se hace así: reduciendo en una sartén el tomate junto con la sal y el azúcar. Al final si ha quedado muy espesa, se puede aligerar añadiéndole un poco de agua.
5) Al servir, poner debajo de las berenjenas un poco de la salsa de tomate y listo.

Arroz tres delicias

Ingredientes (4 personas): 240 g de arroz largo, 500 ml de agua aproximádamente, 28 gambitas, 120 g de jamón york, 120 g de guisantes (pueden ser de lata), una zanahoria, una cebolla, vino blanco (aprox, menos de 1/2 vaso), una tortilla francesa de 2 huevos, aceite de girasol  y salsa de soja.

Pasos:

1) Cocer el arroz en agua y sal. Escurrirlo y dejarlo extendido en otro recipiente para que se enfríe.
2) En un wok, rehogar en el aceite las gambas, luego la zanahoria (previamente cortada en cubitos) y la cebolla (picada) a fuego lento. Después echar el vino y un chorrito de salsa de soja (3 cucharadas aproximádamente) y cocer a fuego lento, dejando que reduzca un poco el vino.
3) A parte, hacer la tortilla y la cortamos en trocitos, se añade a la mezcla de gambas y verduras.
4) Sazonar el arroz, teniendo en cuenta que la salsa de soja es bastante salada, mezclarlo con todo lo demás y dejarlo cocinando hasta que el arroz absorba el caldito.

* Nota: 
1) También está la opción de sustituir el jamón por pollo.
2) Si no tenéis wok, se puede usar una sartén honda.

Espaguetti boloñesa

Ingredientes (4 personas):280 g de espaguetti, queso rallado, orégano, aceite de oliva, sal, pimienta blanca y nuez moscada a tu gusto, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo y 1250 ml de agua.
Para la salsa boloñesa:  250 g de carne picada, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 4 champiñones, 1 bote de 400 g de tomate pelado triturado, tomillo, aceite de oliva y sal.

Pasos:

1) Empezaremos por la salsa: picar los ajos, la cebolla y la zanahoria en daditos. Cortar en láminas los champiñones.
2) Sofreír la cebolla, ajos, zanahoria y champiñones, añadir la carne picada y sazonar. Cuando esté todo bien sofrito, añadir el tomate y el tomillo. Añadir un poquito de azúcar para quitar la acidez del tomate y sazonar. Dejar que reduzca todo junto.
3) Ahora toca cocer la pasta: en un recipiente que habremos puesto previamente al fuego para que hierva el agua, con el laurel, dos dientes de ajo, un chorrito de aceite y sal; echamos la pasta en abanico y conforme se vaya ablandando, la vamos empujando hacia abajo para que se cueza. La cocción dura aproximádamente 12 minutos.
4) Cuando esté al dente, escurrir la pasta y refrescarla. Después, añadir pimienta y nuez moscada, si hace falta también le añadimos sal. Si no la vamos a servir en seguida, conviene añadir un poco de aceite de oliva.
5) Añadimos la salsa y mezclamos bien.
6) Por último, espolvorear queso y orégano por encima.

Gazpacho andaluz

Siguiendo la línea de platos frescos y ligeros, aquí os dejo la receta del gazpacho andaluz, muy fácil de hacer.

Ingredientes ( 4 personas): 8 tomates tipo pera, 1 pimiento verde, 1/2 cebolla grande, 1 pepino, 1 diente de ajo, 40 ml de aceite de oliva, agua (aproximádamente 150 ml) y sal.
Guarnición: daditos de pan frito.

Pasos:

1) Pelar los dientes de ajo y el pepino y trocearlos junto con los tomates, los pimientos  y la cebolla.
2) Añadir agua, aceite de oliva y sal y triturarlo con la thurmix en una cazuela. Añadir la cantidad de agua justa, para que no quede demasiado espeso ni demasiado líquido.
3) Cuando esté todo bien triturado, lo colamos por un chino y lo refrigeramos.
4) Servir bien fresquito acompañado con daditos de pan frito, también se puede acompañar con trocitos de pimiento, cebolla, pepino, etc.