Pan-pizza

He querido hacer una especie de pizza con pan de barrra, a algunos panes les he puesto jamón de york y queso y a otros cebolla, queso y alcaparras. Pero les podéis poner lo que queráis como si fuera una pizza. Esta es otra buena forma de aprovechar pan que os haya sobrado de hace unos días y además es mucho más rápido que hacer una pizza si no queréis hacer la masa.

Ingredientes (4 personas): 1 barra de pan, tomate triturado, jamón de york a tacos, queso emmental o maasdam rallado, alcaparras, 1 cebolla, aceite de oliva, azúcar, sal y orégano.

Pasos:

1) En una sartén con aceite, poner el tomate junto con un poquito de azúcar (lo justo para que quite la acidez) y sazonar.
2) Cortar la cebolla y sofreirla,  cortar el jamón a tacos y rallar el queso.
3) Cortar el pan en trozos de 4 dedos de grosor aproximádamente.
4) Poner en una bandeja de horno los trozos de pan; poner la mitad de los trozos con tomate, queso, jamón, y orégano. En la otra mitad, poner tomate, queso, cebolla, alcaparras y orégano.
5) Hornear en horno previamente precalentado, a 180º durante 10 minutos aproximádamente para que se tueste el pan y se funda el queso. El pan, debe quedar crujiente por fuera y tierno por dentro.


* Notas:
1) Este plato, se puede comer para merendar y como tapa.

Tagliatelle con salsa marinera

Ingredientes (4 personas):  240 g de tagliatelle, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 12 mejillones y 24 gambas peladas medianas.
 Para la salsa: una cebolla, 2 dientes de ajo, 1 bote de tomate triturado de 400 g, 1 cucharadita de azúcar, aceite de oliva, albahaca fresca, orégano, pimienta y sal.

Pasos:

1) Limpiar, lavar y poner a cocer al vapor los mejillones.
2) Para la salsa: sofreír las gambas y reservar, después sofreír la cebolla y los ajos, añadir el tomate, sal, azúcar  y pimienta. Dejar que reduzca y  añadir caldo de pescado. Volver a dejar que reduzca. Al final, añadir las gambas, los mejillones sin la valva, la albahaca y el orégano.
3) Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, aceite, ajos aplastados y el laurel. Dejar que quede al dente y refrescar.
4) Mezclar bien la pasta con la salsa y servir caliente.

 *Nota:
1) Para esta salsa se pueden usar almejas y mejillones ó uno de los dos como en este caso.

Ensaladas

* Cómo conservar mejor las ensaladas antes de servirlas

De una forma tan sencilla, como es metiendo los platos de la ensalada cubiertos con film o un plato,en el frigorífico, hasta el momento de servirlas. Así evitaremos que se resequen por el frío.

* Qué podemos poner en la ensalada si no tenemos cebolleta

Se puede poner cebolla que habremos dejado previamente a remojo, para quitarle fuerza y así no pique tanto.

* Cómo podemos aprovechar al máximo el aceite y el vinagre del aliño

Echando el aceite y el vinagre con unos esprays que venden, para que los llenemos con el aceite ó el vinagre que más os guste. Así es más fácil echar la cantidad justa de aliño sin desperdiciarlo.

* Cómo conservar el buen aspecto del huevo duro

Poniendo el huevo sin la cáscara y cortado por la mitad, boca a bajo hasta el momento justo de servirlo. Con esto conseguimos que no se reseque ni oscurezca la yema. Antes de hacer esto, se conservan bien pelados y refrigerados, cubriéndolos con agua.

Pavo con ensalada Primavera de hoja de roble

Para guarnecer unas pechugas de pavo, quise hacer una ensalda completa y variada (ademàs de la lechuga, lleva: otras hortalizas, jamón york, queso, frutos secos y olivas). Tanto la pechuga como la ensalada, van aliñadas con la misma vinagreta.

Ingredientes (4 personas): 4 pechugas de pavo, aceite de oliva y sal, 8-10 hojas de lechuga hoja de roble, 8 hojitas de espinaca, 1 tomate canario ó de ensalada, 4 cucharadas de maíz dulce, 1 cebolleta, 12 olivas verdes sin hueso, dados de queso maasdam, tiras de jamón de york y 1 puñado de anacardos fritos.
Para la vinagreta: 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, cebollino picado, sal y pimienta negra molida.

Pasos:

1) Lavar y escurrir la lechuga, lavar el tomate.
2) Cortar el tomate en gajos, la cebolleta en juliana, las olivas por la mitad y hacer a trocitos las hojas de lechuga.
3) En una ensaladera, mezclar la lechuga, las espinacas, el tomate, el maíz, la cebolleta, olivas, queso, jamón y anacardos.
4) Para la vinagreta: mezclar con un tenedor todos los ingredientes hasta que emulsionen. Echar la vinagreta en la ensaladera y mezclar bien justo antes de servir la ensalada.
5) Sazonar y hacer las pechugas a la plancha con un poco de aceite de oliva.
6) Guarnecer las pechugas con la ensalada y echar un poco del aliño a las pechugas.

Torrijas

Es  un dulce típico de Semana Santa, aunque se pueden hacer el resto del año también si queremos; ya que, es una buena forma de aprovechar pan que nos haya sobrado de hace algunos días y además de rico, es muy sencillo de hacer.

Ingredientes (4 personas): una barra de pan de hace 4 días, 300 ml de leche, la piel de 1 limón, una ramita de canela, 2 huevos, azúcar y canela molida (para espolvorear) y aceite de oliva suave ó de girasol (para freír).

Pasos:

1) Poner a infusionar en un cazo a fuego medio, la leche con la rama de canela y la piel de limón. Dejar así hasta que hierva, después apagar el fuego y dejar 5 minutos aproximádamente que repose y se enfríe. Colar.
2) Cortar la barra en 12 rebanadas de 1 dedo de grosor más o menos (teniendo en cuenta que luego se hincharán al añadirles la leche, si sobra un poco de pan se puede usar para otra cosa; para empanar, por ejemplo). Colocarlas en una bandeja y echar la mitad de la leche, darles la vuelta y echar la otra mitad.
3) Rebozar con huevo batido, escurrirlas del exceso de huevo y echarlas con cuidado con un tenedor en una sartén con 1/2 dedo de aceite aproximádamente. Dejar que se doren por una cara y luego darles la vuelta con cuidado y dorar por la otra cara.
4) Retirar de la sartén con una espumadera e irlas colocando  en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
5) Mezclar en un plato el azúcar con la canela y rebozar por las 2 caras cada torrija. Servirlas templadas.

*Notas:

1)  Se puede poner a infusionar con piel de naranja en vez de limón, si os gusta más.
2) Se pueden acompañar con helado de vainilla, caramelo líquido, etc.
3) Es muy importante que no esté caliente la leche cuando se la echemos al pan, para que no se deshaga.

Primavera (meses de marzo, abril y mayo)

- Marzo:

* Verduras: acelgas, ajo, alcachofa, apio, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla, col lombarda, coliflor, endibia, escarola, espárrago verde, espinaca, guisante, haba, judía verde, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate y zanahoria.

* Pescados: anguila, atún, bacaladilla, bacalao, boquerón, caballa, cabracho, carpa, congrio, gallo, fletán, jurel, lamprea, lenguado, liba (similar al bacalao, es más pequeño y de menor de calidad), merluza, mero, palomenta, perca, pez espada, rape, rodaballo, salmón, raya, tiburón, trucha, sepia, almejas, berberechos, camarón, centollo, cigala, mejillones y ostras.

* Carnes: cerdo, cochinillo, conejo, cordero, ternera y vaca.

* Caza y aves: venado, gallina y pollo.

* Frutas: albaricoque, cereza, fresa, fresón, kiwi, melocotón, níspero, plátano, limón, mandarina, pomelo y naranja.

- Abril:

* Verduras: acelgas, ajo, alcachofa, apio, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla, col lombarda, coliflor, endibia, escarola, espárrago verde, espinaca, guisante, haba, judía verde, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate y zanahoria.

* Pescados: anguila, angula, atún, bacaladilla, bacalao, boquerón, caballa, cabracho, carpa, congrio, gallo, fletán, jurel, lamprea, lenguado, liba, merluza, mero, palometa, perca, pez espada, rape, raya, rodaballo, salmón, tiburón, trucha, sepia, almejas, berberechos, camarón, centollo, cigala, mejillones y ostras.

* Carnes: cerdo, cochinillo, conejo, cordero, ternera y vaca.

* Caza y aves: venado, gallina y pollo.

* Frutas: albaricoque, cereza, fresa, fresón, kiwi, melocotón, nectarina, níspero, plátano, limón, mandarina, pomelo y naranja.

- Mayo:

* Verduras: acelgas, ajo, alcachofa, apio, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla, col lombarda, coliflor, espárragos verdes, espinaca, judías verdes, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate y zanahoria.

* Pescados: anguila, atún, bacaladilla, bacalao, boquerón, caballa, cabracho, carpa, congrio, fletán, jurel, liba, merluza, mero, palometa, perca, pez espada, rape, raya, rodaballo, salmón, sardina, tiburón, trucha, sepia, bogavante, camarón, centollo, cigala, gamba gris, langosta roja, langostinos, mejillones, nécora y ostras.

* Carnes: cerdo, conejo, cordero, ternera y vaca.

* Caza y aves: gallina y pollo.

* Frutas: aguacate, albaricoque, cereza, ciruela, frambuesa, fresa, fresón, melocotón, melón, nectarina, níspero, plátano, sandía, limón, naranja y pomelo.