Verduras variadas a la plancha con jamón

Ingredientes (4 personas): 12 espárragos verdes, 1 berenjena, 8 champiñones, 1 calabacín, 1 tomate, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 4 lonchas de jamón serrano, aceite de oliva y sal.

Pasos:

1) Lavar y cortar la berenjena, calabacín, tomate, pimiento y cebolla en rodajas de aproximádamente 1/2 centímetro de grosor.
2) Cuando esté bien caliente la plancha, poner un chorrito de aceite y un poco de sal encima y colocar las verduras.
3) Hacer las verduras por las dos caras y servir con una loncha de jamón por persona.

Champiñones rellenos

Ingredientes (4 personas): 12 champiñones grandes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 40 gramos de jamón york en taquitos, 40 g de queso de lonchas, aceite, sal, orégano y perejil picado.

Pasos:

1) Después de lavar los champiñones, picar muy fino los rabitos de los champiñones, junto con la cebolla ,los ajos y el jamón.
2) Rehogar con un poco de aceite todo el relleno anterior en una sartén. Cuando ya esté, rellenar los champiñones en crudo.
3) Poner los champiñones a la plancha y cuando ya estén  casi (necesitan poco tiempo), poner el queso por encima con un poco de orégano y perejil picado. Dejar tapados unos minutos para que se terminen de hacer.

* Notas:

1) Se puede poner otro relleno: en vez de jamón york, podemos poner: jamón serrano, carne picada, atún,etc. También, se puede poner otro tipo de queso, como puede ser queso rallado.

Servir acompañados con su jugo.

Esgarrat

El siguiente plato, es típico de Valencia y se llama así porque para elaborarlo, la carne de los pimientos y el bacalao se separa  a tiras con la mano (como si lo desgarrases). Existe una variante del esgarrat, que consiste en añadir a los ingredientes del esgarrat berenjena asada; es lo que se conoce como espencat.

Ingredientes (4 personas): 4 pimientos rojos de 150-200 g aproximádamente, 200 g de migas de bacalao, 4 dientes de ajo y 20 ml de aceite de oliva.

Pasos:

1) Poner a desalar el bacalado durante 30 minutos (cambiando el agua dos veces es suficiente). Poner a asar en una plancha los pimientos por todas sus caras, hasta que la piel se quede ennegrecida. Después, dejarlos tapados entre dos platos hasta que se enfríen.
2) Picar los ajos y cuando estén fríos los pimientos: pelarlos y quitarles el rabito y las pepitas, lavar y secar con papel de cocina.
3) Desgarrar la carne de los pimientos a tiras con las manos, hacer los mismo con el bacalao y desespinar.
4) Mezclar en una cazuela de barro los pimientos, el bacalao, los ajos y el aceite de oliva.

* Nota:
1) Recomiendo acompañar este plato con unas rebanadas de pan tostado.

Merluza a la romana con guarnición de patatas y cebolla

Este plato viene muy bien para que los niños coman pescado, como va rebozado y sin espinas seguro que les gusta.

Ingredientes (4 personas): 4 filetes de merluza sin piel, 4 patatas, 1 cebolla grande, aceite de oliva y sal.
 Para rebozar: un poco de harina, 2 huevos, 1 diente de ajo y perejil picado.

Pasos:

1) Cortar las patatas en rodajitas finas y la cebolla en juliana. Pochar en aceite de oliva y sazonar.
2) Rebozar los filetes (previamente sazonados) con un poco de harina y con el huevo (mezclar con el huevo el ajo y el perejil).
3) Freír los filetes en aceite bien caliente y poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
4) Servir los filetes de merluza acompañados con la patata y la cebolla.

"Vasitos" de calabacín tabasqueros

Esta tapa  la eligieron como ganadora dentro del concurso de "Tapas Love Tabasco" :D

Ingredientes (4 personas): 4 rebanadas de pan de molde, 30 g de carne picada de ternera y cerdo, 1/2 pechuga de pollo, 1 calabacín, 1/2 cebolla pequeña, 1/2 zanahoria, 3 dientes de ajo, tomate frito, orégano, salsa tabasco original y queso rallado al gusto.

Pasos:

1) Cortar el pan de molde con un cortapastas circular y tostarlo.
2) Hacer el sofrito de tomate y ajo.
3) Acanalar y cortar el calabacín haciendo vasitos y vaciarlos por dentro. Cocerlos al vapor (que queden al dente).
4) Rehogar la cebolla, zanahoria y pulpa del calabacín muy picados.Después, se añaden la carne picada y la pechuga, se sazona y se añaden el orégano y la salsa tabasco.
5) Montar la tapa: pan, sofrito, vasito relleno con el rehogado y por encima queso rallado y gratinar.
6) Y como siempre ahora viene lo mejor: ¡comérselos! :D

* Nota:

1) Si sobra relleno, se puede aprovechar para un plato de pasta.

Solomillo con verduras al tabasco

Esta tapa también la presenté  al concurso "Tapas Love Tabasco" y fué una de las más votadas.

Ingredientes (4 personas): 10 rebanadas de pan tostado de 1 cm de grosor, 10 escalopines de solomillo de cerdo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 3 champiñones, un poco de  sal,  salsa chimichurri (1 cucharada por cada rebanada).
Salsa chimichurri: 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de aceite de girasol, un poco de orégano, un poco de comino molido, 1 diente de ajo picado, 2 cucharadas de tomate natural triturado, un poco de sal, un poco de perejil picado, un poco de tomillo y unas gotas de salsa tabasco.

Pasos:

1) Hacer a la plancha el solomillo previamente sazonado.
2) Cortar la cebolla en juliana fina y caramelizar.
3) Rehogar los pimientos en daditos y saltear los champiñones laminados.
4) Montar la tapa: pan, salsa, solomillo, champiñón, pimientos y cebolla.

* Nota:
1)  Por encima se puede poner perejil o cebollino picado para decorar.

                                                         

Vichyssoise

Esta crema fría, es muy agradable de tomar en los días de calor y además es muy fácil de hacer.

Ingredientes (4 personas): 300 g de puerro (la parte blanca), 200 g de patatas, 800 ml de caldo de pollo, 200 ml de leche o nata, aceite de oliva, perejil picado, pimienta blanca y sal.
Como guarnición: daditos de pan frito o tostado.

Pasos:

1) Cortar el puerro en trozos y chascar la patata.
2) Rehogar el puerro, después añadir las patatas y rehogar ligeramente sin que tomen color. Sazonar.
3) Añadir el caldo y cocer tapado a fuego medio, hasta que esté todo bien cocido. Añadir pimienta y sazonar.
4) Triturar con la thurmix.
5) Refrigerar, añadir leche o nata y servir bien fría con perejil picado y con su guarnición.

* Notas:

1) Esta receta de Vichyssoise, se puede hacer más ligera si sustituimos la nata por leche. Al chascar la patata espesa bastante bien la crema.