Crema catalana

Ingredientes (4 personas): 1/2 l de leche, 4 yemas, 50 g de azúcar, 15 g de harina de maíz, piel de limón, canela en rama y 50 g de azúcar para caramelizar.

Pasos:

1) Cocer la leche con la canela y la piel de limón.
2) Mezclar las yemas, el azúcar y la harina.
3) Cuando se haya templado la leche, verterla sobre la mezcla, colar y cuajar en el fuego hasta que dé un hervor, removiendo con espátula constantemente.
4) Repartir en cazuelitas de barro y cuando esté fría y vayamos a servirla, repartir por la superficie
1/2 cucharada de azúcar y caramelizar con la pala incandescente o con soplete.

* Nota:

1) Puede acompañarse con una teja de chocolate, barquillos, etc.